Street Food
Palermitanische Spezialitäten

Um es gleich vorweg zu nehmen - diese Street Food Spezialität ist für viele Nicht-Palermitaner tatsächlich "etwas speziell". Dabei ist es kei­nes­wegs eine neue Erfindung. Street Food war schon im pa­ler­mi­ta­nischen Mittelalter beliebt. Damals war es für Christen, Juden und Mos­lems wichtig, gemeinsam Bürger Palermos zu sein - unabhängig von der Religion.

Im jüdischen Viertel (Visit Jewish Italy, it) um die Piazza Mischita herum gab es koschere Schlach­te­reien. Religiöse Regeln verbaten ihnen aller­dings, Geld für eine Schlachtung zu nehmen.

Street Food in Palermo - Die Ursprünge

Nun sind Menschen aber immer schon gut darin gewesen, religiöse Essens-Regeln zu "in­ter­pre­tieren". In diesem Fall überliess man den Metzgern statt Geld einfach die In­ne­reien. So entwickelte sich in Palermo eine regelrechte "Haute Cuisine" des Street Foods mit Leber, Milz und Magen.

Dann aber fiel Sizilien in die Hand der Spanier und ihrer Inquisition. Sie trieb im berüchtigten Palazzo Chia­ra­monte (Wi­ki­pedia) ihr Unwesen. Heute zeigt ein Museum im Palazzo Chia­ra­monte eindringlich, dass religiöser Irrsinn keineswegs eine "Er­fin­dung" des Islams ist. Mit der Inquisition verschwanden das jüdische Leben Palermos, nicht aber die alten Street Food Rezepte.

Pani câ mèusa - Brötchen mit Milz

Eines von ihnen hat es heute zum Star der Street Food Szene Palermos gebracht: Pani câ mèusa (Wikipedia, it). Es basiert auf Milz-Stückchen, gemischt mit Luftröhre und Lunge (wir haben Sie gewarnt). Sie werden in grossen offenen Töpfen angebraten und mit einem Sesambrötchen serviert. Dazu gibt es ver­schie­dene Zutaten. Einige Geniesser träufeln Zitrone in das Brötchen, andere streuen Käse hinein.

Jüdisches Leben heute

Das jüdische Leben hat mittlerweile in Palermo wieder Fuss gefasst. Sichtbare Zeichen dafür sind die dreisprachigen Strassennamen (ara­bisch, hebräisch, ita­lie­nisch) im ehemaligen jüdischen Viertel. Nicht so augenfällig, aber noch klarer ist eine Aktion der Katholischen Kirche. Sie hat der jüdischen Gemeinde 2017 das ehemalige Oratorio di Santa Maria delle Grazie (Wikipedia, it) als Synagoge überlassen. Palermitaner legen heute also wieder aus­drück­lich Wert auf die mittelalterliche(!) Tradition der Toleranz.

Legenden erleben

Wie wir gesehen haben, war der Aus­gangs­punkt für 1000 Jahre Street das jüdische Viertel (Visit Jewish Italy, it) in Palermo. Seit 2017 gibt es dort wieder eine Synagoge. Wir sehen Sie auf einem Spaziergang durch das Altstadt-Viertel Loggia.

Um die Position des jüdischen Viertels zu sehen, klappen Sie einfach den Ordner "Legenden und Anekdoten" in unserer Überblicks-Karte (Google Maps) auf.

Dieser Spaziergang führt uns auch über den historischen Markt Vucciria (Wikipedia). Er ist eine Hochburg des Street Foods - ins­be­son­dere des pani câ mèusa. Unser Foto zeigt die Street Food-Ikone Rocky Basile (Trip­ad­visor) bei seiner Arbeit.